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手料理
- 2013/01/06
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地産地消！地元渡り蟹のパスタ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- パスタを茹でるお湯をわかします。
自然塩を海水程度の濃度を目安にいれます。
- 2
- フライパンをコンロの上で傾け、ポケットを作り、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、鷹の爪を入れたら、弱火でゆっくりと香りをだします。
- 3
- ニンニクが焦げないように、オイルに香りが移ったら、フライパンを水平にして、オイルを全体に回します。
- 4
- タワシでよく洗った渡り蟹をぶつ切りにしたものをフライパンにいれ、強火にしたら、ブランデーを回し入れ、蓋をして、蒸し焼きにします。
- 5
- パスタを茹で始めます。
グツグツと沸騰させず、フツフツくらいで、七分茹でを目標にします。
- 6
- フライパンの蓋を開け、渡り蟹の香りがしっかりでたら、さいの目に切ったトマトをいれ、さっと揺すったら茹で汁を加え、岩塩で軽く塩味をつけます。
- 7
- パスタがあがったら、フライパンにいれ、強火でパスタに汁を吸わせます。炒めるのではなく、パスタに美味しいソースを吸わせるようにします。
- 8
- 汁気がすくなければ、茹で汁を追加して、最後に岩塩で味を整えます。
- 9
- 多少のソースがフライパンに残った状態で弱火にしたら、オリーブオイルを糸状に垂らし入れ、ソースが乳化するまで混ぜます。
- 10
- 盛り付けたら、最後にイタリアンパセリを散らして、出来上がりです。
ポイント
甲殻類は、甲羅から香りがでますので、シッカリ火を通す事で、香りがたちます。ブランデーを入れることで、蟹特有の香ばしさが際立ちます。
パスタは多少固めに茹でることで、出来上がりの時のアルデンテが見込めます。
自然塩と岩塩を使い分けることで、ソースの味が、舌の上にのせた時、ナチュラルに感じられます。
ソースを最後に乳化させないと、ベシャベシャの、間の抜けた味になります。
もぐもぐ! (155)
リスナップ (2)
いま人気のレシピと料理写真
蟹だけやけそんなことないよー(^-^)
（＾ω＾）
美味しい出汁がたっぷりで美味しそうですね✨😁フォローありがとうございます( ´ ▽ ` )ﾉ
出汁も効いて美味しそうです（≧∇≦）
アイコンの赤ちゃん、昨年生まれですか？我が家も八ヶ月の息子がいます( ^ω^ )
フォローありがとう⭐宜しくお願いします（＾ν＾）
福岡の方ですか？私も実家が福岡です(◍•ᴗ•◍)
フォローありがとうございます。
よろしくお願いします♪
こちらこそありがとうございます(^ ^)
よろしくお願いします。
具材を蟹だけにしたのが良かったです(^ ^)
ごちそう様でした( ^ω^ )
よろしくお願いします(^ ^)
初めての子供です。
可愛すぎてたまんないですHappy♪ヾ|｡・∀・｡|ﾉ"
北九州に住んでますよ(^ ^)
これからもよろしくお願いします。
こちらこそよろしくお願いします(^-^)
よろしくお願いします(^-^)/
豪華なパスタ💗💗
九州はまだ未開の地ですわ〜💞
こちらこそありがとうございます(^ ^)
よろしくお願いします(^-^)
ありがとうございます。
蟹の香りがたまらないです(*≧艸≦)
九州は良い所ですよ(^ ^)
是非、遊びに来てください(^○^)
宜しくお願いします(⌒▽⌒)
可愛いお子様ですね(^ ^)
よろしくお願いします。
もう！ほんとに美味しかったです(^○^)
是非、作ってみてください(*≧艸≦)
渡り蟹のパスタ美味しそうですね！
蟹大好きなので食べたい…
こちらこそありがとうございます🙏
褒められて伸びるほうです（笑）
どうぞよろしくお願いします🎶
北九州にお住まいですね💕
私もです！(^_^)
仲間が増えて嬉しいです🎵
あら？わかりました？
こちらこそよろしくお願いします(^ ^)
ありがとうございますヽ(≧▽≦)ﾉ
蟹はやはりダシにすると最高です！
めっちゃ豪華なパスタですね😍🌟おいしそーっ!!!
こちらが恐縮してしまいます（笑）
ぜひぜひ作ってみてくださいヽ(≧▽≦)ﾉ
殻を炒めるからすっごく香りが良いですよ^o^
よろしくお願いします。
宜しくお願いします！
お酒好きみたいですね(*≧艸≦)
僕もですヽ(≧▽≦)ﾉ
ふふふ(#^.^#)
大好きです✨今も飲んで帰宅中〜☺料理が旨いとお酒もすすみますね♡
そーなんですよ(^ ^)
二十代の頃と違って、ツマミに酒を合わせるとゆーかヽ(≧▽≦)ﾉ
カンパーイヽ(≧▽≦)ﾉ
ぜひ、九州を満喫して下さい(^ ^)
温泉と料理と人情ですヽ(≧▽≦)ﾉ
こちらこそ^o^
よろしくお願いします。
どーんと、美味しそうですね！☆
蟹スパ美味しそう！！
宜しくお願いします(o’∀’o)
フォローありがとうございます！♪(*`･∀･)ﾉ☆.｡.【THANK YOU】.｡.☆ヾ(･∀･´*)♪
お家でこんなパスタ🍝が食べられるなんて、いいですね～。
福岡は美味しいモノがいっぱいの街で羨ましいです。
わたり蟹のパスタ” うーん♪美味しそうじゃないですか！(^ ^)
これから、宜しくお願いします😉
お店で、出てくる料理見たいですね(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
よろしくどうぞ〜
作り方も載って素晴らしい🌟✨✨
やってみたい🎵美味しそうです！
美味しそぉー♪♪
ありがとうございますヽ(≧▽≦)ﾉ
褒められると作りがいがあります(^-^)
こちらこそありがとうございます(^ ^)
またアップしますので、その時はよろしくお願いします。
ありがとうございます(^ ^)
レシピのっけたんで、ぜひチャレンジしてみてくださいヽ(≧▽≦)ﾉ
こちらこそありがとうございます。
よろしくお願いします。
完全に趣味です(^ ^)
ガス代がかさむと、たまに怒られてます(｡-_-｡)
こちらこそよろしくお願いします。
自宅で作るから外食いかなくなりました(^ ^)
ありがとうございます(^ ^)
実は、コックでした(^^;;
ありがとうございます(^ ^)
こちらこそよろしくお願いします。
こちらこそありがとうございます(^ ^)
これからもよろしくお願いします。
ありがとうございます(^ ^)
ぜひぜひ作ってみてくださいヽ(≧▽≦)ﾉ
サッパリ食べれますよ(^ ^)
簡単なんで、ぜひぜひ作ってみてくださいね。
北九州は結構、魚介類が豊富なんですよ(^ ^)
カキなんかもよく出回ってます。
よろしくお願いします（＾∇＾）
魚介豊富で羨ましいっす♡
私の所は里山なので新鮮な魚介が手に入らないのです(｡-_-｡)
蟹パスタめっちゃ美味しそうです♥
よろしくお願いします〜╰(*´︶`*)╯
こちらこそありがとうございました。
北九州は以外と魚介類が豊富なんです。
おいでませ、北九州（笑）
こちらこそ^o^
よろしくお願いします。
とても嬉しいです。
地産地消を軸として、頑張りますヽ(≧▽≦)ﾉ
嬉しいです^o^
美味しい料理ができたらアップしますんで、よろしくお願いします。
食べてみたいです！
フォローありがとうございますヾ(＾v＾)k
北九州のＳＤ仲間何人かいますよ🎶
そうか^o^なるほど(^ ^)
北九州の方がいらっしゃるとは、とても嬉しいです。
早く知り合いになりたいなぁ☺
是非食べてもらいたいです。
これからもよろしくお願いします。
いろいろ見てもらえて光栄です。
いろいろチャレンジしてみます（≧∇≦）