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手料理
- 2023/03/20
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ブリ白味噌山椒漬け 和定食
レシピ
材料・調味料 (1人分)
作り方
- 1
- ブリの切り身に白味噌、酒、砂糖、醤油を合わせた物を塗って粒山椒を振る。
ラップで包んで半日冷蔵庫
- 2
- 山椒は付けたまま焼く。
- 3
- 胡麻油で鷹の爪とニンジンを炒める。
- 4
- 切干大根を水で戻す際にキクラゲと乾燥椎茸も一緒に戻す。
15分ほど
- 5
- 戻した切干大根を水切りしてフライパンへ。
鰹出汁、油揚げを入れたら醤油で味を整え、仕上げに胡麻油
- 6
- 擦り胡麻をあらかじめ醤油と混ぜ合わせておき、茹でた菜の花と和える。
ポイント
味噌の甘味と山椒の香りと刺激でブリを味わいながら、付け合せの切干大根と菜の花胡麻和えで和定食！
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栃倉 直人#ブリ#菜の花#切干大根#和定食#胡麻和え
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