タイレッドカレー

風干鶏はそのうちレシピをアップしますが、なければ鶏モモ肉で代用してください。
パームシュガーもなければ、黒糖で代用できますが、甘さが違うので、だいたい1.5倍位の分量で様子をみてください。
美味しさのポイントの一つに、油分にスパイスの成分を溶かし込むいわゆる乳化させる工程があります。レシピ1〜3ですが、火が強いとこげますし、弱過ぎると時間がかかります。溶け出した油分の色と香りで判断してください。
その他調味料は、メーカーによってかなり塩分、糖分が違います。
私は、ナンプラーはティパロス、パームシュガーはタイオリエントの物を使っています。