トムヤムクンペースト(チリインオイル)

ポイントは、玉ねぎの炒め加減と火加減、ミックスチリの選択です。

玉ねぎは季節により水分具合がかなりことなります。場合によっては玉ねぎの分量を増やす事もあります。
焦がさない様に、水分を脱いて行く様な感覚で炒めていきます。

チリミックスは、私は3種類ブレンドしており、韓国産、インド産、カイエンペッパーのほかパプリカパウダーを加えています。産地や季節、種類によって味わいや特長があります。

冷蔵保存で約1ヶ月、冷凍で半年程度は保存出来ます。冷凍する事で辛さがマイルドになります。