タラのプレゼ

プレゼでは魚の火の通り具合を見て、内部が生であったり、火が通りすぎていないかよく見ることがコツ。私はこれに、ロワール地方のアンジュー地区のカベルネフランというブドウを使った赤ワインに合わせました。自分で言うのもなんですが、絶品ペアリング。ソースがタイ風ですから折衷料理といえるが、実によく合う。また普通こんな料理には辛口白ワインを合わせるのが普通ですが、ソースが濃厚でしっかりしているので、軽めの赤ワインにはよくします。