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手料理
- 2019/01/30
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蝦夷鹿ハンバーグ
レシピ
作り方
- 1
- 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ一杯を熱し、軽く炒めて塩ひとつまみ、コショウをし、軽く色づくまで炒め、完全に冷ます。
- 2
- ボウルに全ての材料、を入れゴムべらで、しっかり合わせる。
- 3
- フライパンにサラダ油をしき、中火で表面に焼き色がつくまで焼く。
- 4
- 予熱した200度のオーブンで10〜15分ほど焼く。
- 5
- 串を刺してハンバーグの中から透明な肉汁が出てきたら完成。
- 6
- ↓ベイクドポテト↓
じゃがいもは皮のまま水に濡らし、塩をふってアルミホイルで包む。
- 7
- オーブンを180度に温め、じゃがいもが柔らかくなるまて、1時間ほど焼く。
- 8
- 十字に切って、バターを落とす。
ポイント
・肉を練る時、体温で脂肪が溶けないよう直接手で触れない
・鹿肉は脂肪が少なくパサツキがちなので、他の脂肪やソースで工夫する
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