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手料理
- 2019/04/28
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赤ワイン漬け鹿ソースのラザニア
レシピ
材料・調味料 (3 人分)
- 鹿挽肉
- 300g
- 玉ねぎ
- 中1個
- 人参
- 中1／2個
- ニンニク
- 1かけ
- 赤ワイン
- 100cc
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 調味料1 水
- 150cc
- 調味料1 トマト缶
- 1缶(400g)
- 調味料1 ケチャップ
- 大さじ2
- 調味料1 ソース
- 大さじ1
- 調味料1 砂糖
- 小さじ2
- 調味料1 醤油
- 小さじ1
- 調味料1 コンソメ
- 小さじ1
- 調味料1 ローリエ
- 1枚
- 調味料1 ナツメグ
- 少々
- 調味料1 塩コショウ
- 少々
- 調味料2 生クリーム(牛乳)
- 50cc
- 調味料2 粉チーズ
- 大さじ3
- 仕上げ用バター
- 10g
- 牛乳
- 500cc
- バター
- 30g
- 薄力粉
- 大さじ4
- コンソメ
- 小さじ1
- 塩コショウ
- 少々
- ■ラザニア
- 生地6〜8枚
作り方
- 1
- ミートソース
1.オリーブオイルで、みじん切りにしたニンニク、玉ねぎ、人参を炒める
2.鹿挽肉を加えて色が変わるまで炒める
3.赤ワインを加えて2分ほど煮詰める
4.調味料1をくわえて、蓋をして弱めの中火で約10分煮込む
5.調味料2を加えて軽く煮込む
6.仕上げにバターを加えたら出来上がり
7.水分が多ければ煮詰めて調整する
- 2
- ホワイトソース
1.フライパンにバターと薄力粉を加えて弱火でよく混ぜる
2.牛乳を少し加えてよく混ぜる
3.まとまっとら、さらに牛乳を少し加えてよく混ぜる
4.繰り返して、牛乳を全て加え、なめらかなホワイトソースになったら、コンソメ、塩コショウを、加えて出来上がり
- 3
- ラザニア作り
1.耐熱皿に、ホワイトソース、ミートソース、生地の順で、全て重ねていく
2.最後は、生地の上にホワイトソース、チーズで終わり
3.オーブン180℃で、15〜20分程度焼いて出来上がり
4.パセリをのせて彩りアップ
ポイント
・ラザニア生地は、成城石井に豊富
・鹿肉は、調味料2の前にアクドリをしたい
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