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手料理
- 2024/07/29
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姫ハマグリの白パエリア
レシピ
材料・調味料 (3〜4人分)
作り方
- 1
- Aを調理する。
フライパンにサラダ油を熱して、姜葱醬を加えて香りが立ったら、シーフードミックスと姫ハマグリ、料理酒、を加えて、蓋をする。
強火にして、姫ハマグリの口が開いたら、汁ごとボウルにあける。
- 2
- Bを調理する。
あけたフライパンにサラダ油をひき、玉ネギをダイスカットして、軽く炒める。
無洗米を加えて、焦がさないように弱火で3分、炒める。
- 3
- BにAを加えて、姫ハマグリ等の具をバランス良く散らす。
Cの白だしと水を合わせて加える。
Dのパプリカをダイスカットして、バランスよく散らす。
- 4
- 蓋をして、弱火で15分、加熱する。
火を止めて、蓋をしたまま5分、蒸らす。
ポイント
米は洗わない事。ベチャベチャになるため。
水分過多の場合、火を強めて、水分を飛ばすように炊く。
水分不足の場合、火を弱めて、水を少々加えて炊く。
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ハマグリ=お吸い物のイメージですが、ご飯物にしたいと考えて、和洋折衷の白パエリアにしてみました。
普通の黄パエリアはコンソメ+サフランですが、白だしだけにしました。
ハマグリだしが濃厚で、白パエリアは上品美味です。
米は、千葉名産の粒すけです。
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