朝ラー

第二弾のラーメン制作は念願の煮干しラーメン！
煮干し系と動物系のダブルスープで
それにしても、煮干し系のラーメンの写真写り難しい（笑

#朝食 #朝ラー #ラーメン #煮干しラーメン #自作ラーメン

▪︎スープ
煮干し系: 煮干し50g、昆布、干し椎茸
動物系: 背がら5かけ分、にんにく、生姜、ネギ青

▪︎焼豚ダレ（タレ）
濃口醤油50、味醂50、酒50、にんにく、ネギ青
（肩ロース、つけだれごと湯煎）
＋煮干しダレ&煮干しオイル

▪︎麺
棒ラーメン（乾麺）

▪︎トッピング
玉ねぎ、海苔、焼豚

スープは1対1くらい、2杯強分くらい取れた
煮干し感弱め、焼豚ダレだと醤油の切れ味が劣る
焼豚は好みに出来上がるようになってきた