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水炊き|鯉太郎さん
  • 2014/03/24
  • 433

水炊き

みんなの投稿 (1)
鯉太郎
先日食べた東京軍鶏の鶏ガラを約2時間半煮込み、そのスープで水炊きに。
黄金色のスープは旨味、コラーゲンたっぷりでかなり博多のそれに近い味を再現できました。スープの色を白濁にしたいならガラを砕き煮込んだらよいそうです。
http://blog.goo.ne.jp/tmasaki_1965/e/461823ad0eddf3a23a05f2ba230f3c06
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