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手料理
- 2015/06/26
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ガリッオイ肉味噌＊アコーディオン米茄子＆甘長
レシピ
作り方
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- 黒豚ミンチ150gに砂糖小匙半、ナンプラー小匙１弱をもみこんでおき、、フライパン弱火で、青唐辛子オイルの中のスライスにんにく(生のにんにくチップでもOK)小匙１弱分位と塩胡椒少々でミンチを炒める…
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- ある程度火がはいってきたら、白味噌汁大匙２、味醂小匙１強、オイスターソース小匙２弱を合わせ完成。
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- 米茄子はアコーディオンにし、横４等分にし縦半分に切って、灰汁抜きをしたら水気をよく切って素揚げし、油も切っておく。甘長唐辛子も素揚げしておく。
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- 今回は茄子と甘長唐辛子でしたが、好みの食材とあえるといいです。絡み易いように軽く片栗水でとろみをつけても♪米茄子を使わないと煮崩れるのでこんな風にはできません。
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- 後で、厚揚げがあるのを思いだし一緒に炒めて…あえました(笑)
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- 今季１回目の青唐辛子オイルの出来上がり♪
もぐもぐ! (1)
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和える食材はお好みで!! #ドレッシング・たれ #お肉