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手料理
- 2013/02/13
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鰆のきずし♬
レシピ
作り方
- 1
- ①鰆は塩をして一晩置く。⇨余分な水分は拭き取っておく。
②お魚が平らに置けるような密封容器に昆布を敷き『きずしのタレ』を混ぜ合わせたものを入れ①の鰆を並べて数時間～一晩！（一度ひっくり返してね。）酢で魚の色が白っぽくなります。漬け具合は好みで…うちは一晩ぐらいが好き♬わさび醤油で♬
漬かった昆布も是非刻んで一緒に食べてね。
切れ端は人参・お大根の千切りと一緒に漬け汁でナマスにします。
ポイント
母が岡山出身なのでうちのきずしは鰆です♬お刺身で食べれる鯖が手に入ればそれもとても美味しいよ！
漬け汁はそれぞれ好みにしてください。うちは甘めの甘酢です。
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でも、鰆って珍しいね！