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手料理
- 2014/10/31
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圧力鍋で作った、鯛のかぶら蒸し
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 鯛は食べやすい大きさ切り、塩少々と酒をしておく。
百合根ははずしてきれいにしておく。
かぶらは皮を厚めにむきすりおろして、ザルにあげて水分をきっておく。
(この時、かぶらのおろし汁は捨てないでください)
卵白は、角が立つまでしっかりと泡だてておく。
水分をきったかぶと卵白を混ぜ、塩をひとつまみする。
- 2
- 別の鍋で◆の材料のうち、出汁、調味料、かぶらのおろし汁を入れ煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 3
- 器に魚、百合根を置き、上から混ぜあわせたかぶらをのせる。
圧力鍋の鍋底から2センチくらい水を入れ、蒸しすを置きその上に器をのせ蓋をする。
蓋をしたら火を強火にし、圧がかかり出したら火を弱火にし3分加圧する。
3分経ったら火を止めて自然に圧が下がるのを待つ。
完全に圧が下がったのを確認してから蓋を開け、2で作った餡をかけ、お好みでわさびをのせてできあがり。
ポイント
鯛を使いましたが、ほかの白身の魚でも、おいしくできます。かぶらのおろしたものと、卵白を混ぜあわせるとき、泡立て器などは使わずに、手でふんわりと混ぜあわせてください。
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Wonder chef身体も温まり、ヘルシーなかぶら蒸しです。
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