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手料理
- 2013/05/24
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スペアリブのバルサミコ酢煮込み
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- ホーロー鍋にバルサミコ酢、砂糖、醤油、赤ワイン、薄切りにした生姜、ひたひたになるくらいの水を入れて煮立たせる。
- 2
- フライパンに薄くオリーブオイル入れて熱し、塩コショウで下味をつけたスペアリブの表面を焼く。(絶対、焦げないように)
- 3
- セロリを5cm幅、玉ねぎは小さければそのまま、大きければ半分〜1/4の大きさに切る。
- 4
- ❶に❷、❸を入れて灰汁を取りながら弱〜中火で煮込む。
- 5
- ある程度灰汁がなくなったら塩、ブラックペッパーで調整し、鍋の蓋をし、弱火で1時間以上じっくり煮込む。
- 6
- スペアリブが柔らかくなったら、蓋を開けて、水分が半分くらいに減るまで中火で煮詰めて完成。
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