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手料理
- 2013/06/24
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【おうちカレーレシピ】こくまろコク2乗カレー
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 牛肉は3～4cm幅に切り、カレーパウダーをまぶす。玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは一口大に切る。りんごは皮をむきすりおろす。にんにくはすりおろす。
- 2
- フライパンにバターを熱し、クミンを炒める。クミンから泡がでてきたら、クローブ、ローリエ、鷹の爪（お好みで）を加え、弱火で約2分炒める。
- 3
- (1)の玉ねぎ、にんじんを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 4
- (1)のりんごを加え、焦がさないように炒める。水気があるうちは強火で約5分、水気がなくなったら弱火～中火で約5分炒めるのが目安。水気がなくなったら厚手のなべにうつす。
- 5
- フライパンにサラダ油を熱し、(1)のにんにくと牛肉を炒める。
- 6
- 牛肉の色が変わったら、なべにうつし、じゃがいも、水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約15分煮込む。
- 7
- いったん火を止め、沸騰がおさまってからルウを割り入れて、よく溶かす。
- 8
- 再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込んでできあがり。
ポイント
クミンは焦がさないように注意。
鷹の爪はお好みで加える。
ルウは煮立った中に入れると、溶けにくくなる。火を止めるのは、温度を低くし、ルウを溶けやすくするため。
クローブ、ローリエ、鷹の爪などが気になる方は、ルウを割り入れる前に取り出してください。
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