焼豆腐のペスカトーレ

#焼豆腐をショートパスタのつもりでのペスカトーレ風。
我が家近くのスーパーで良く売れ残り売変になる焼豆腐へのオマージュを込めて。

材料(２人前)
焼豆腐　１丁
茹でブロッコリー　５０ｇ
トマトソース　６０cc
甘海老　５尾
ニンニク　１かけみじん切り
玉葱　30ｇみじん切り
オリーブ塩漬　３つみじん切り
オリーブオイル　３０cc
パセリ　少々みじん切り
チーズ　少々
塩コショウ　適量

焼豆腐をさいの目切りして茹でる。

オリーブオイルで焼豆腐を動かさずに焼いてニンニク、玉葱、トマトソース、ブロッコリーを加える。
チーズを入れて混ぜ、塩コショウで味を整えて盛り付けパセリを散らす。

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