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手料理
- 2018/06/20
- 2,505
林檎と胡桃のソフトフランス
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ＊林檎の甘煮
①林檎の皮を剥いて、1〜1.5㎝程度のサイコロ状に切り耐熱容器に入れる。
②レモン汁、砂糖、蜂蜜を入れて林檎と混ぜ合わせたらラップをしてレンジで600w3分。
③かき混ぜて再度600w3分。
☆透き通り、クタッとしたら完成！
- 2
- 生地を捏ね、捏ね上がり5分前に作っておいた甘煮と胡桃をまんべんなく生地に混ぜ込む。
＊甘煮はキッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
- 3
- 1次発酵後、2分割してベンチ15分
- 4
- 成形し、2次発酵 30℃ 30分
- 5
- 粉を振り、クープを3本入れたらクープにバターをのせる。
- 6
- 210℃余熱 200℃10分 190℃5分〜
ポイント
レンジにかけた際、容器が非常に熱くなるので注意して下さい。
⚠️必ずレンジ対応の耐熱容器を使用して下さい。
ホエーを使用していますが、水でも大丈夫です。
みんなの投稿 (2)
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ひなまる林檎の甘煮と胡桃がごろごろ入った、大きめのソフトフランスです(*´꒳`*)🍎
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ひなまる仕込み水にはホエーを100%使用し、生地に米粉も配合しているのでふんわりもっちり♡
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