旬のきのこ、もだしの下処理と食べ方（煮物と味噌汁） #AllAbout

秋のキノコで好きなのがモダシ（サワモダシ）です。お味噌汁にしても煮物にしても美味しいです。庄内地方では、サッとゆでて塩漬けにして保存し、お正月になると、塩出しして納豆汁やお雑煮の具に使います。