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手料理
- 2015/08/02
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茄子とピーマンのマンチュリアン
レシピ
材料・調味料 (3 人分)
作り方
- 1
- ナスは乱切りして塩、黒胡椒、ガラムマサラをまぶす。
- 2
- 薄力粉と水を天ぷら作るくらいの配分で混ぜておく。
- 3
- ピーマンと玉ねぎは大きめの角切りにする。
- 4
- フライパンにサラダ油をいれて熱して薄力粉＋水で溶いた液に茄子をくぐらせて揚げ焼きする。
- 5
- 4の油を少し残して拭き取りニンニク、生姜、玉ねぎ、ピーマンをいためる。
- 6
- 5の玉ねぎが透明になったらまぜておいた甘酢あんを入れてとろみがでるまで煮る。
- 7
- 6に茄子をもどし餡が絡むまでざっくりまぜて火を止める。
- 8
- 7をお皿に盛りパクチーみじん切りをうえからかけて完成。
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インドの酢豚みたいな感じです。