☆イチゴジャムのついでに♪ストロベリーカード🍓再び☆

レシピ

材料・調味料

イチゴ: へたを切り落として400g

砂糖(三温糖推奨): 100g

レモンの絞り汁: 1個分

無塩バター(切っておくと溶けやすいです): 45g

卵(白身と黄身に分けておく): 1個

作り方

1: いちごを洗ってへたを切り落とし、
半分に切って鍋に入れ、
砂糖を加えて全体に馴染ませたら、
そのまま3時間ほど放置。
(寝る前から朝でもOK🌟私は買い物に出かける前にしこんでいきます😊)

2: いちごから水分がたっぷりでているのを確認したら、レモン汁を加え火にかける。(火加減は弱火と中火の間くらい)
アクがでてくるのでこまめに取り除く。
イチゴが柔らかくなってきたら木べらなどで潰しながらゆっくり混ぜる。
冷めると少し硬くなるので、お好みのジャムの感じの一歩手前で火を止め、清潔な容器に半分移す。
イチゴジャムの出来上がりです♪

3: ボールにバターを用意しておく。
白身を濾しておく。
別の鍋にお湯を沸かしておく。

鍋に残っているイチゴジャムを弱火にかけ、潰しながら混ぜ、グツグツになったら、熱いままバターの入ったボールに流し入れ、泡立て器でよく混ぜる。
卵黄を加えて、さらによく混ぜ合わせる。

4: 沸騰したお鍋の熱湯にボールをあて、湯煎にかけながら手早くしっかり混ぜる。

湯煎から外して白身を加えてよく混ぜ、先程のジャムのお鍋に戻し入れ、極弱火にかけながら、ゴムベラなどで滑らかになるまでこまめに混ぜる。
(火加減は極弱火です‼︎火力が強いと卵が固まりやすいので注意して下さい)
滑らかでトロンとした感じになれば、出来上がりです♪(お好みの感じで♡)

ポイント

ジャムは甘さ控えめなので、日持ちしないと思います。
ストロベリーカードも1週間くらいで食べきって下さいね♪
バターは必ず無塩バターを‼︎
卵黄を加えてからは手早く作業して下さい😊🌟
あくまで自己流のレシピなので、ストロベリーカードと呼んでいいのかどうか、正直わかりませんが、レモンカード同様、今まで食べた事のないような滑らかな美味しさが口いっぱいに広がってとっても美味しかったので、レシピを記載させていただきました♪
イチゴはジャム用に使うような小粒なものがオススメです♪

つくフォト (2)