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- 2012/07/18
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イサキのブイヤベース アイオリソース添え
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- イサキは内臓、ウロコ、エラを取り
流水で血合いをよく洗い流す。
ハマグリはこすり合わせてよく洗う。
エビは背わたを取り除く。
- 2
- フライパンにハーブオイルを入れ、ニンニクを炒め、香りが出たら玉ねぎ、セロリ、ドライトマトを加え
しんなりしたら白ワイン、水、フォメ・ド・ポアゾンを入れて沸騰させる。
- 3
- そこにイサキ、ハマグリ、エビ、ケッパー、オリーブ、ローリエ、タイム、を加え蓋をして煮る。
- 4
- アイオリソース
黄身にすりおろしたニンニク、オイルを加え、ハンドブレンダーにかける。
レモン汁、マスタード二種類、ウィスターソース、タバスコ、塩、コショウを混ぜてソースを作る。
- 5
- 魚介を皿に盛り、アイオリソースを添えて出来上がり。
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