イタリアンばらずし #登志子のキッチン

パルメジャーノ・レジャーノです。　　　冷蔵庫から,1時間ぐらい前に出しておきます。アーモンドナイフという小さなナイフを突き刺して、柄を手前に引く感じで割ります。　　　白い結晶を生かして食べたいです。端っこから削ります。　　　粉粉にもします。　　　というわけで、パルメジャーノ・レジャーノ使って｢ばらずし｣作りました　　　すし酢にも金糸卵にもパルメジャーノ混ぜて天にもどっさりと飾りました。北イタリアつながりで、パルマの生ハムものっけました。とっても意外なことなのですがすし酢とパルメジャーノチーズは・・・すごくあうのですよ！　　　レタスの芯に近いところの小さい葉っぱを器にしてみました。　　　手で持って,あんぐりと食べるのも楽しいです。　　　イタリアンばらずし･･･作り方は･･･こちらです。