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手料理
- 2016/01/03
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今日の晩御飯（自慢の水無お好み焼き）
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 小麦粉を計量して、大きなボウルに入れます。この時に山芋の粉も入れます。
- 2
- 大根おろしを小麦粉に加えます。そしてまぜまぜ。
- 3
- 卵を加えてまぜまぜ。そこに、豆腐を加えて、潰しながらまぜまぜ。
- 4
- 生地が完成したら、適当な大きさに切った竹輪とタコを加えます。そしてまぜまぜ。
- 5
- キャベツを加えてまぜまぜ。（キャベツは、千切りにしてます。）ホントに美味しい物を作るなら、ここでラップをして寝かせましょう。
ポイントは、混ぜすぎてもダメ、混ぜすぎなくてもダメ。
（みじん切りだと混ぜすぎてしまうので、適当な空気の隙間が作りにくく、ふわっとしたお好み焼きがつくりにくいのです。だからみじん切りより大きな大きさで切れる、千切りにするのです。混ぜすぎないので。）
- 6
- 油をしいて、生地を丸くホットプレートにしいていきます。ホットプレートの温度は200℃（ここから、スピード勝負！）
- 7
- そこに、天かす、鰹節をふりかけます。多い方が旨いです。
- 8
- そのうえに、豚バラをしいていきます。
- 9
- 最後に小麦粉を水で溶いたものを適量生地の一番上にかけます。
（分量のとこにある小麦粉は、下の生地を作る際の量です。なので別に小麦粉を用意してください。50g位を水でといてください。シャバシャバ過ぎず、ネチョネチョ過ぎずです。）
- 10
- ここまで来たら、生地チェック。決して生地の下をヘラは通さないこと！生地の鉄板付近の様子を見ます。白く固まってきていれば、ひっくり返しておっけい！（生地の小麦粉部分が白く固まります。）まだなら、待ってください。
- 11
- ひっくり返したら、蓋をして待ちます。蓋を開けるタイミングは、蓋の隙間から十分な湯気が出たタイミングです！
- 12
- 蓋を開けたら、もう一度ひっくり返して完成～！
- 13
- お好み焼きソースと、マヨネーズかけて食べましょう～。
ポイント
注意すべきは、生地を作るとき（混ぜすぎない。）、生地をひっくり返すタイミングですね！
そこさえ上手くやれば、後は多少ミスっても問題なし！
みんなの投稿 (1)
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中田昌伸どのお好み焼き屋さんより旨いです！（笑）栄養もしっかり取れますし、僕の元気の源ですね！
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