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山椒の実佃煮
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砂糖80
醤油100
一晩水に浸けアク抜きしてみた。
その後、水50と酒を加えた状態で20分ほど炊き、砂糖を半分ずつ加え、チリメン120を投入。汁が染み込んだところで、醤油を4、5回にわけて加えさらに20分ほど焦げないように弱火で炒り煮。
チリメン多過ぎたかな？
酒200
砂糖150
醤油180（普通100.あらだき80）
水 200
酒 150
ちりめん 63
醤油 200
砂糖 100
カッチカチ、砂糖をへらすこと！
200021/6/4
6/2山椒採取少し固め