なすと豚肉のバジルしょうゆ炒め

中国には、イタリアと品種は違うバジル（ホールバジル）を使った料理があります。今回は手に入りやすいスイートバジルを使用。なすを高温で揚げると、油っぽさを感じさせない仕上がりになります。