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手料理
- 2014/04/12
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鯉の創作寿司と苔に見立てた里芋煮揚げ
レシピ
作り方
- 1
- 中くらいのイカを開いて、縦に半分に切ります。
イカの頭が鯉の尾になるように、途中まで半分に切れ目を入れて、その他ヒレに見立てた切込みをいれます。
- 2
- 寿司飯を細長く握りその上に、サーモンと海苔をまばらにのせ、イカを被せにぎります。
飾る際に尾は、ひねると泳いでいるように見えます。
- 3
- 里芋を白だしとみりんで甘めに煮ます。
似た出汁で固めに溶いた小麦粉を里芋の周りからませ、青海苔を苔風になるようにまんべんなくふりかけ、低温で揚げます。
隙間にチャイブを飾り、植物が生えているように演出。
あまり揚げすぎると、色が黒くなるので、ほどよく緑が残るように揚げます。
ポイント
飾りつけは、なるべく自然の中に見えるように、好きに試してみるといいかと
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尊敬します。😍😍
それにしても、お上手ですね♪
あの、重箱にいっぱい入ってるのも、凄いです👍✨