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手料理
  • 2015/01/03
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鰤の袱紗焼き

レシピ
材料・調味料 (6 人分)
作り方
1
鰤は半分か3分の1に切り、醤油、酒、みりんに30分つける。
2
キクラゲは水で戻し、人参、絹さやと共に千切りにして、さっと茹でる。それを出汁醤油につける。
3
酒粕、白味噌、卵白を混ぜ、2を加えておく。
4
ブリを4割程度まで焼き、合わせた具味噌を乗せて、さらに焼く。
ポイント

黒が縁起良いと言われるためキクラゲを使用しています。明るい色に仕上げたい方は、具を変えて下さい。

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