マトウダイの肝と大根の重ね寄せ

鯵釣りをしていると時々、釣れた鯵に食いついてくるマトウダイ。
身も美味しいのですが、特大の肝が美味なのです。
フォアグラ大根のイメージ料理です。#マトウダイ#肝#大根の煮物

ワインはカリフォルニアジーンファンデルを使ったロゼがとてもよく合いました。

マトウダイー名前は聞いたことあるけど？お魚無知のおばさんです。

ググったらカサゴのようなひらひらとウマズラハギのようなユーモラスなお顔立ち ~。

肝も美味しいなら、捨てるところなしですね。

海のフォアグラ！！
美味しそう💕

とんちんさん　ありがとうございます。
昨日テレビで「未利用魚」という話題が取りあげられていました。マトウダイも鮮魚店ではお目にかかりませんね。ハギの仲間は肝が楽しみです。