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手料理
- 2021/07/20
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バゲット（明太フィリング）
レシピ
作り方
- 1
- HBに強力粉、塩、砂糖、ドライイーストをいれ、パンケースに添わせるように水を入れる。
※塩とドライイーストは離してね。
- 2
- パン生地コースでスタートし、５～７分捏ねたらスイッチオフ！そのまま約２倍になるまでじっくり一次発酵。
※夏場なら1時間くらいかな…
- 3
- フィンガーテスト。指で押して、戻ってこなければＯＫ！
- 4
- パンケースから取り出して、スケッパーで2分割し、丸めなおし、濡れ布巾をしベンチタイム10分。
- 5
- 楕円にのばし、上下を中心に向かって折る。
さらに半分に折り、とじ目をしっかり閉じ、細長く伸ばす。
とじ目を下にして約２倍になるまで二次発酵。
※オーブン発酵機能を使いました。
- 6
- 強力粉を茶こしでふりナイフで切り込みを入れる。
オイルを、塗ったナイフで切るor切り込みにたらすと開きがいいです。
※クープは刃を斜め４５度の角度で手前に倒しながら入れると綺麗に入ります！
- 7
- オーブンを２５０℃に予熱。
２３０℃に下げ10分→２００℃に下げて15分焼成。
- 8
- 〜明太フィリング〜
◇明太子 50g
◇マヨネーズ 50g
◇バター 25g
◇粉チーズ 小さじ1 ⇒ 全て混ぜ合わせて出来上がり。
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（−＿−；）クープ失敗した…けど、味良しっ♬
#簡単料理 #朝ご飯 #サンドイッチ#バゲット#フランスパン