抹茶小豆シフォン

リピート率の高い抹茶シフォン。
小豆も自家製です。甘さ控えめ。

今度抹茶シフォンもお願いしたいです...♡
自分じゃ絶対作れないので！笑

りんごｻﾝ、ありがとうございます。
抹茶って案外膨らまないのよね！
製菓用ではなくて、お稽古で使うような高級抹茶を使っているから、尚更膨らませるのは難しいです。
でも膨脹剤不使用だし、卵白も三つだけ…
なかなか味の濃い抹茶ですよ。(≧▽≦)

さすがです！！
卵白3つでやったら全然膨らまなかったのに！

はい、抹茶やココアはメレンゲがしゅわしゅわと消えていくんですよね( ；∀；)笑

りんごｻﾝ、私はココア液や抹茶液を作って一番最後に入れてますよ。そうすれば泡が消えにくいと思いますね～
もちろんメレンゲは、しっかり且つなめらかなメレンゲを目指して下さいね！

え！1番最後にですか！
何だか逆に泡を潰してしまいそうで恐い...(　ﾟдﾟ)

はい！メレンゲは特訓中です！
卵白の凍らせ具合や泡立て方、砂糖を入れるタイミングetcで全然違うものができて...
楽しいけど、お母さん卵使い過ぎてごめんなさい笑

抹茶液に少しシフォン生地を入れて馴染ませてから、合わせるんですよ！
粉と一緒に入れちゃうと、メレンゲを入れた途端に消え始めるでしょ？
最後に入れれば、それがなくなるのよ。

メレンゲの砂糖は早く入れたらダメですよ。レシピ本には砂糖を三回に分けてってあるけど、砂糖は泡立ちを抑える性質があるので、角が少し立ったら、ティーンスプーン一杯ずつ入れるのが正解。
お菓子作りは科学だから、ちゃんと勉強して見つけた方法です！
試してみて下さいね～

へえええーーー！
そうか、メレンゲと同じように生地と馴染ませればいいのか！

メレンゲの砂糖はほとんど一気に加えていました...！！
3回に分けてだとどうしても上手く行かなくて...
とても勉強になります！ヽ(；▽；)ノ