カポナータ

カポナータです

ズッキーニは白
玉ねぎとニンニクとセロリは細かくカットし
しっかり炒めます
ナスは素揚げするので気持ちより
大きめにカットし塩をしあく抜きます
素揚げします

ズッキーニとパプリカも大きめにカット
炒めてすり下ろしたトマトと合わせます
塩とワインビネガーで調整します
バルサミコも少し

ナスを加えます
形が崩れるので優しく混ぜます
甘味は玉ねぎがメインです
ミントと良いオリーブオイルを散らします

キリッと冷やしたワインと相性抜群です＾＾

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