【一品推し】今日の烏賊は山口県・特牛（☜こっとい）で捕れたブドウ烏賊。関東では白烏賊、ダルマ烏賊なんて呼ばれる種類です。甘みが強く舌の上でねっとりと濃厚な味わい。身も厚い品物を入れました。