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手料理
- 2012/08/27
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大葉チーズリュスティック~自家製酵母~
レシピ
作り方
- 1
- 水と砂糖と自家製酵母元種を合わせてふやかしておきます。
- 2
- ボウルに強力粉、塩を入れ、❶を入れます。
- 3
- ヘラで粉っ気がなくなるまで捏ね混ぜる。
- 4
- 30分常温でおく。
その後ヘラでやさしくパンチ。
- 5
- 30分常温でおく。
その後大葉チーズをのせて包み込みながらパンチする。
- 6
- 一次発酵。2倍になるまで。
今回は野菜室でオーバーナイト発酵をしました。
- 7
- 粉を振ったところにだして、形を整える。
15分ベンチタイム。
- 8
- 少しだけガス抜きをして、6分割。
- 9
- 二次発酵50分。
- 10
- 予熱は250度。
霧吹きして、焼成230度8分、240度15分。
ポイント
ベタベタです(^_^;)
打ち粉がたっくさんいります。
みんなの投稿 (1)
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すず初リュスティック(●･ω･)/プクッとしたのもあったけど薄い仕上がり😣💦
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