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手料理
- 2016/04/09
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父が母に最初に作ってもらった味♪オニオンスープ
レシピ
作り方
- 1
- 玉ねぎをひたすらスライスする。(スライサーを使ってもちろん良い！)
- 2
- 大きめの鍋にオリーブオイルorバターを適量入れ、中火にかけ、1.の玉ねぎを全て入れる。(玉ねぎが鍋底に焦げ付かないようにしたい)
- 3
- 始め水分が出るが、じっくり水分を飛ばしながら飴色になるまで根気よく炒める。(この時の玉ねぎの焼き加減によって、出来上がりのスープの色がかなり影響される)
- 4
- 玉ねぎが飴色に炒められたら、お鍋いっぱいに水を入れ、木べらで底についた玉ねぎを擦りとるように混ぜる。
- 5
- 水が熱されてきたら、コンソメとローリエを入れる。
- 6
- 弱火でしっかり煮込んだら、塩コショウで味を調え、一煮立ちさせたら出来上がり！
ポイント
玉ねぎが飴色に炒められた後、白ワインを入れて、アルコールを飛ばしながら全体になじませ、水を入れるとこれまた美味しい！
玉ねぎに泣きながらスライスすることと、根気よく飴色になるまで炒めるためちょっと時間がかかる。
もぐもぐ! (6)
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母が結婚前に初めて父に作った料理だそう。我が家の思い出の特別なスープです。