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手料理
- 2014/06/07
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揚げ出汁茄子&アブラガレイのタルタルフライ♪(*^^*)
レシピ
材料・調味料 (3 人分)
作り方
- 0
- 茄子は厚さ１cmの輪切りにする。
アブラガレイは食べやすい大きさに切り料理酒をふりかける。
- 1
- 茄子は薄く小麦粉をまぶす。
アブラガレイは水分を拭き取り、塩コショウし、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
- 2
- 揚げ油(180℃)で揚げる。
茄子はさっと、アブラガレイは衣がしっかり色づくまで揚げる。
- 3
- 油を切ったら、茄子は熱いうちに昆布つゆをお湯で割ったものに浸す。
- 4
- 大根は皮をむきすりおろし、水気を切ってから茄子にのせる。胡麻をふりかけ三つ葉をのせたら、揚げ出汁茄子の完成。
- 5
- 糠漬け胡瓜とレッドオニオンはみじん切りにし、マヨネーズと和え、タルタルソースを作り、アブラガレイのフライに添える。
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