ブロッコリーペースト

私は気にしませんが、綺麗な緑色を残したいのであれば、ミキサー等で撹拌する際に、ガーリック、塩を入れて、少な目の水分でペーストにしてボウルに移し、すぐ氷水で冷やして色止めしたらいいと思います。
煮詰めなくても、冷蔵庫で3日位日持ちします。