いわしのチーズハンバーグ #シェフごはん

いわしはいたみやすく鮮度が落ちたものは生臭いので、腹のしっかりした目の澄んだものを使う。\n\n三枚卸でも手開きでもいいので頭、骨、内臓、尾ひれは取り除くこと。\n\n下味をつけるときもいわしのミンチと中に入れる野菜は別につけて最後に混ぜたときに味を調える。\n\n