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手料理
- 2018/09/25
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カラメル仕立てdeコクUP＊肉豆腐
レシピ
作り方
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牛丼を作る時みたいなカラメル一歩手前仕立てで、肉豆腐の肉部分を作りました～これで安い牛肉もコクup♪
◆白葱の青い部分２本と下ろし生姜と酒適量を入れたお湯に、牛肉150g程度をしゃぶしゃぶ的にし灰汁を出し洗っておく。
★濃厚鰹出汁(４倍濃縮の麺つゆでもOK、醤油にするなら甘味のどれかを大匙半分位増やす)大匙３、味醂大匙１、酒大匙１、蜂蜜(砂糖少々でもOK)大匙１をカラメル一歩出前にし、上記◆の牛肉をからめておく。
フライパンで、新生姜大匙１、白葱スライス１本を軽く炒め、輪唐辛子数個…そこに適当な大きさに切った焼き豆腐１丁分をいれ★の肉も入れ、更に★の時と同分量の濃厚鰹出汁３、味醂１、酒１、蜂蜜１を入れ、豆腐がいい感じになったら完成。
2014 11 01投稿分
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