茄子とピーマンの味噌炒め

茄子に油をなじませてチンすることで炒める時間が短縮できます。
柔らかめのピーマンがお好きな方は、ピーマンも軽くチンするといいですよ。

ひき肉は炒める際に団子にならないように、事前にボールなどに入れて日本酒（分量外）を加えてほぐしておくといいですよ。