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- 2021/02/18
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鹿肉のロースト ミックスベリーソース
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火入れが難しくて最初はパサパサになってしまいました
2回目で多少は上手くできたかと思います
ミントを添えて香りに清涼感が出ています
ミックスベリーソースにはフォンドボーとカシスリキュールを入れて肉の旨味の強化とソース自体にカシスの品のある甘さをプラスしています
#ジビエ
#フレンチ