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  • 2021/02/18
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鹿肉のロースト ミックスベリーソース

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初めて鹿肉調理しました
火入れが難しくて最初はパサパサになってしまいました
2回目で多少は上手くできたかと思います

ミントを添えて香りに清涼感が出ています

ミックスベリーソースにはフォンドボーとカシスリキュールを入れて肉の旨味の強化とソース自体にカシスの品のある甘さをプラスしています

#ジビエ
#フレンチ
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