茄子と牛ひき肉豆腐あんかけ

米茄子を焼き、みじん切り玉葱と牛ひき肉とさいの目の豆腐を炒め、そうめん濃縮ダシとお砂糖少々で味付け、かけるだけ。蛋白質が取れるよう工夫してます。