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手料理
- 2015/07/06
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イカ墨パスタ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- セモリナ粉と強力粉を混ぜ、オリーブオイルと塩を入れ、水を少しづつ加えて練る。
ひとまとまりになったら、15分位こねてラップして休ませる。
- 2
- トマトを4つ割にし、塩を1〜2%加えた水を沸かす。
- 3
- パスタを小さく丸めて親指で伸ばしてオレキエッテを作る。
- 4
- パスタを茹でる(約10分)。
- 5
- フライパンにオイルを入れ、パスタとトマトと茹で汁を少々足してよく合える。
仕上げに胡椒を振り、塩で味を整える。
- 6
- 皿に盛り付けてバジルを散らす。
ポイント
パスタは休めている間に多少柔らかくなるので、固めにこねると良い。
もぐもぐ! (10)
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イカ墨はソースにすると、食べた時にお口が真っ黒、お歯黒状態になるけど、こうやって練りこんでしまえば大丈夫。
真っ黒なパスタと色々な色のトマトにパジルはお皿に盛ると、ちょっとした絵画になりますね。
イカ墨はムコ多糖類が多くて身体に良いし、味が濃厚なので調味料が少なくても美味しくいただけます。