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「クレオール」という言葉を全く知らず、wikiで調べました。語源には差別用語的な意味もあるようなので、ちょっと驚きましたが、色々な民族文化が融合した庶民料理は美味しいと思います。
料理に限っては、アメリカ料理とは格段の美味しさで堪能できました。
有名な料理ではジャンバラヤ、ガンボスープ、ポーボーイ、クロウフィッシュ エトフェやスープなど美味しい料理がたくさんあります。
私には分からない料理名も多いので、また、ググります。笑