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手料理
- 2014/02/23
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とまらない美味しさ！カブの揚げピクルス
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 0
- カブをマリネします。丸ごと皮をむいて食感の残る大きさにカットします。茎の部分は残しても切り取っても。
- 1
- 油で揚げて色を付けます。アツアツのうちに皿に並べます。ドレッシングはノンオイル、または上澄み油を捨ててからかけます。キッチンペーパーをかけ、さらにドレッシングを濡れる程度にかけて、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
- 2
- つけ合わせはプチトマトの上下を切り取り、上部を少しくり抜き、フレンチドレッシングと紫芋パウダーを混ぜたものを入れて。
- 3
- 冷えたお皿にカブ、つけ合わせを盛りつけて。
ポイント
ピクルス食感になるようにカブの大きさは小さすぎずに。
ドレッシングはノンオイル、または上澄み油を捨ててかけて。
揚げ色が軽くつけば食感重視で素早く取り出してマリネして。
もぐもぐ! (135)
リスナップ (3)
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火が通りやすく、崩れやすいので今回は揚げてからマリネするので、
小さいサイズなら6等分、大きいサイズでも8等分がピクルスの食感に近いでしょう。
柔らかいピクルスにならない大きさに！
酢とも相性良さそうですね！
つけ合わせ、前菜、ソーセージの添え物に使ってもいいかんじですね！