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手料理
- 2022/12/31
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洋風ブリ大根＊レモンクリームソース
レシピ
作り方
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- 大根は水から茹でておき、
途中にコンソメ、１度冷やし、
付け合わせる前に、
無塩バターで焼き付けたら、
煮汁も少しからめておく。
鰤は塩をし、出た水分は拭く、
小麦粉をはたきつけ、
フライパンに
オリーブオイルと無塩バター、
ローリエ、にんにくで
先に皮目を焼き付けたらアロゼ、
火が入ったら、フライパンの
余分な油を捨て、白ワイン、
アルコールを飛ばしたら
生クリーム、塩、白胡椒、
ナツメグ極少、最後にレモン汁。
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