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手料理
- 2021/02/11
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勝ち飯スタジアム 中華対決！ 汁なし坦々麺VS麻婆豆腐
レシピ
材料・調味料
- ●麻婆豆腐2人分
- 木綿豆腐
- 1丁
- Aねぎのみじん切り・大さじ2
- 20g
- Aしょうがみじん切り
- 1かけ
- Aにんにくみじん切り
- 1かけ
- Aサラダ油
- 大さじ2
- A「Cook Do」熟成豆板醤
- 小さじ1
- B酒
- 大さじ1
- Bしょうゆ
- 大さじ1
- B砂糖
- 小さじ2
- B「Cook Do」甜麺醤
- 小さじ2
- B味の素kkコンソメ
- 1個
- 水
- 2/3カップ
- 片栗粉
- 大さじ1
- 水
- 大さじ1
- ごま油
- 小さじ1/2
- 中華生麺
- 3玉
- ・肉みそ6人分
- 玉ねぎみじん切り
- 1/4個
- C水
- 200ｍｌ
- C甜麺醤
- 大さじ2
- ・汁なし担々の素【３人分】
- Dラー油
- 大さじ3
- D味の素kkコンソメ
- 1個
- D豆板醤 小匙1/2～1
- 小さじ1/2〜1
- D長ネギみじん切り
- 10cm分
- 白髪ねぎ
- 5cm
作り方
- 1
- ●麻婆豆腐
豆腐は２ｃｍ角に切る。バットまたは皿に広げて並べ、熱湯をかけたら湯を捨てる。水が澄むまで流水を静かにかけたら、水気をきる。
- 2
- フライパンにＡを入れて弱火で熱し、調味料と材料がなじむように炒める。ひき肉を加え、肉の色が変わるまで中火で炒める。
- 3
- Ｂを加えて煮立てたら、水を加えてさらに煮立てる。
- 4
- （１）の豆腐を加えて全体を混ぜ合わせ、強火で２～３分煮、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら、ごま油を回しかける。器に盛り、香菜を散らす。
- 5
- ●汁なし坦々麺
・肉みそ作り
フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉と玉ねぎを強火で炒める。
- 6
- ぽろぽろして焼き色がついたら、おろし生姜・おろしにんにくを加え更に炒め、香りが立ったら、 Cを加え混ぜながら強火で煮詰めていきます
- 7
- 汁気がだいたい1/4量くらいになったら、火を止めて別の容器に保管する。
- 8
- 次に担々の素を作ります。 まず、先にDの材料を入れてよく混ぜ、更に熱湯を加えて更によく混ぜる。
- 9
- 麺は沸騰したお湯で表記された時間通りに茹でて、 ざるに上げ、冷水でしっかり洗い流し、よく水気を切る。
- 10
- 8の担々の素へ加え全体をよく絡めたら完成。
ポイント
豆腐は下茹でしておくと余分な水分がぬけて味がしみやすくなり、食感もよくなります。
辛いのがお好みな方は豆板醤の量を増やしてもOK、温玉や粉山椒をトッピングしても♪
もぐもぐ! (22)
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私の勝ち飯スタジアムは姉の好きな汁なし坦々麺対私が好きな麻婆豆腐の中華料理対決になりました。
真ん中にピザチーズを挟み家族4人で実食。
圧倒的汁なし坦々麺の人気により追加注文が殺到キッチンにこもって作り続けることになり追加注文との格闘を終え食卓にたどり着いた頃にはスタジアムから麻婆豆腐の姿が消え汁なし坦々麺独壇場に、、、私が材料の切れた麻婆豆腐の勇姿を見ることはありませんでした😭
家族が言うにはとろっとした麻婆豆腐がコクがある担々麺によく合っていたそうです。。。
#やってみよう！ホットプレートで勝ち飯スタジアム #味の素 #汁なし坦々麺 #坦々麺 #麻婆豆腐 #ホットプレート