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手料理
- 2018/08/15
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きのこのリゾット
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- コンソメスープを用意する
- 2
- フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める
- 3
- 玉ねぎに火が通ったらきのこを加える
- 4
- きのこのかさが減って来たら、火を止めてオリーブオイルを追加して、カルナローリを加える
- 5
- 火をつけて、カルナローリが半透明になるぐらいまで炒める
- 6
- 白ワインを加え、アルコールをとばす
- 7
- コンソメスープをおたま1〜2杯入れ、汁気がなくなるまで加熱する。汁気がなくなったらスープを追加するのを繰り返す
- 8
- カルナローリが適当な固さになって味がしっかりついたら、バターを加えてあえる
- 9
- さらにペコリーノロマーノを加えてあえる。
- 10
- 皿に盛り、パセリを散らして完成
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