- 20
- 保存
- 113
- 保存
- お気に入り
- 96もぐもぐ！
- 13リスナップ
手料理
- 2021/05/20
- 1,010
ピリピリちりめん山椒
レシピ
作り方
- 0
- 山椒の灰汁抜き
①ごみを取り除き水で洗い水につける。
②たっぷりのお湯で6～7分、湯がぷくぷくと煮立つ程度の火加減で茹でます。
③山椒の実が指でつぶれるくらいの硬さになったら、お湯からあげる。
④1時間くらい水にさらす。
途中何回か水を代える。
1粒食べて、灰汁が取れていたら、下処理完了
今回は2時間くらい水にさらしました。
- 1
- ちりめん山椒
①ちりめんじゃこはザルに入れて熱湯にザルごと5秒入れて出す。
②鍋にみりんと酒を入れて火にかけてアルコールを飛ばす。
③しょうゆとちりめんじゃこを加えて、灰汁を取りながら、弱火で15分煮る。
④灰汁抜きした山椒の実を加えて汁気がなくなるまで煮る。
もぐもぐ! (96)
リスナップ (13)
いま人気のレシピと料理写真
山椒の灰汁抜き中、一粒口に入れたら
唇がヒリヒリ❗凄いです。
歯医者さんで麻酔をかけた時のようでした。
灰汁抜き後に、ちりめん山椒を作りました。
#山椒仕事
#山椒デビュー
#想像以上にピリピリ
#美味しい刺激