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大鍋に天草50㌘、水3㍑と酢大さじ1を入れ中火で50分煮詰めます。
天草がとろとろに溶けたら一回目はザルで濾して、2回目はガーゼで濾してバットに入れ冷ます。
冷蔵庫で冷やしたらさいの目にカットしてこしあん、よもぎ白玉、黒蜜をかけたら出来上がり。
天草から作った寒天はもっちり食感で美味しい〜〜