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手料理
- 2014/12/25
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和牛ミスジでローストビーフ🌲炊飯器で低温調理❗️クリスマス
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 牛肉は室温に戻し（冷蔵庫から出して常温に30分ほど置く）、全体にニンニクの切り口をこすりつけ、塩をすりこみ、コショウをまぶしつける。
- 2
- 炊飯器の内釜に1リットルの沸騰した湯と冷水1カップを入れ保温しておく（この時の湯の温度は70℃ぐらい）
- 3
- フライパンに油を熱し、肉の表面全体を強火で焼いて焼き色をつける。
※中まで火が入らないよう手早く焼く。
- 4
- 焼いた肉を密閉袋に入れ、ストローを差し込んで口を閉じ、空気を吸い出して口を閉じる。
※空気をできるだけ吸い込んで、肉汁が出るのをおさえる
- 5
- 炊飯器の湯の中に入れて蓋をして、保温のまま35～40分間、低温調理する。その後湯から取り出し、室内に40分置く。
火を通した時間だけ、室温に置いておく
- 6
- ローストビーフは薄切りにして器に盛りつけ、ソースを添える。
※お好みで粒マスタードやワサビを添えても美味☆
- 7
- 《ソースの作り方》
肉を焼いたあとのフライパンにおろし玉ねぎを入れて軽く炒め、水、赤ワイン、バルサミコ酢、酢、しょうゆを入れて少し煮詰めて、とろりとしたソースにする。
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やっぱすローストビーフは低温でじっくり焼くのが一番ですよね💕素敵〜✨👍
コメントにリスナッブ、ありがとうございます！
これまでは炊飯器で作るなんて…と思ってたんですが、やってみて納得！
いい感じに仕上がりました〜😍
次回もこれでいきまーす👍